□孫賢華
春水初漲時，溝渠邊、河岸旁、田坡上，野芹菜從濕潤的泥土中探出頭來，舒展出翠綠欲滴的葉片。它們簇擁著生長，莖稈挺拔中空，葉片如精致的羽毛，在乍暖還寒的春風里輕輕搖曳。每到這時節，家鄉的婦女們便會挎上竹籃，相約去田埂水畔“尋寶”。采摘野芹菜是一門學問，要選那莖稈清脆、葉片鮮嫩的，用指甲輕輕一掐，便發出細微的“咔嚓”聲，一股獨特的清香瞬間在空氣中彌漫開來。
在我的記憶里，母親是最懂得野芹菜的人。她總是天蒙蒙亮就出門，說是帶著露水采摘的野芹菜最鮮嫩?；貋砗?，她會坐在老屋的門檻上，仔細地擇去老根黃葉，將一把把野芹菜整理得干干凈凈，再用稻草扎好。那時我不懂，為什么母親對待普通的野芹菜如此鄭重其事。直到多年后離鄉，我才明白，那不僅僅是在整理一種野菜，更是在整理一段關于春天的記憶。
野芹菜最地道的吃法，莫過于野芹菜炒臘肉。這道菜堪稱家鄉春天餐桌上的精髓。經過熏制風干的臘肉，切成薄片，透明如琥珀，在熱鍋中慢慢煸出油光。待臘肉的咸香在灶間彌漫開來，便倒入切段的野芹菜，只聽“嗞啦”一聲，灶火瞬間包裹住鐵鍋。急火快炒間，臘肉的醇厚與野芹菜的清冽奇妙地交融，那種香氣能飄出很遠，讓人聞之垂涎欲滴，仿佛在宣告著春天盛宴的正式來臨。
除了這道招牌菜，野芹菜還有百變的身姿。它可以涼拌：用清水將芹菜洗凈，切成小段，佐以蒜末、剁辣椒、香醋、芝麻油，便成了一道開胃小菜；可以做佐料，在煮熟的魚湯或面條上撒上一把，頓時清香四溢；還可以做餡，和肉末拌勻后包成餃子或春卷，每一口都是春天的味道。記得小時候，母親總會變著法子讓我們多吃些野芹菜，說這是“春天的禮物”。
然而，采摘野芹菜也需要智慧和經驗。有經驗的老人們總會告誡年輕人：要認準那中空的莖稈、羽狀的復葉和特有的香氣，切莫與形似而實異的有毒植物混淆。這種代代相傳的辨識智慧，是家鄉人與自然對話的密碼。
如今，當我身處遠離故鄉的都市，每到春天，總會不由自主地想念那一口野芹菜的清香。超市里的蔬菜架上，整齊擺放著各種溫室培育的芹菜，卻總覺得缺了那份來自洞庭湖畔的野性與生機。前幾天，住在老家的兄弟特地捎來一包真空包裝的野芹菜，我如獲至寶，按照記憶中的方法烹制。當那熟悉的味道在口中綻放時，眼眶竟有些濕潤——那是童年的味道，是母親手掌的溫度，是故鄉春風的氣息。
春去春又回，萬物顯生機。洞庭湖邊的野芹菜依舊隨著春天的腳步款款而來。而每一個品嘗過這春天滋味的人，都會在心中留下一縷永遠的清香。這清香，是故鄉給我們最溫柔的印記，是無論走到哪里都不會消散的味覺鄉愁。
