□曾君華
春山初醒，茶芽冒尖。風軟云輕，新綠漫坡，近日，頭撥明前茶正式開采。一芽一葉，沐晨霧、承天光，是春日最慷慨的饋贈。從鮮葉攤晾到成茶入杯，每一步皆不敢輕慢，只為將這一口山野清鮮，穩穩捧至杯中。做茶人的浪漫，本就藏在山野朝暮里，凝于指尖鮮葉間，于煙火中守一份本真，于勞作中尋一抹安然。而這份山野詩意，最先由采茶姑娘們，輕輕捧起。
我亦挎上一只竹簍，隨她們步入茶林。天剛蒙蒙亮，山間露水凝于芽尖，晶瑩如碎星，沾在袖口，微涼沁人。輕手輕腳踏入茶壟，生怕驚擾了枝頭清露與嫩蕊。原以為采茶不過隨手擷取，親自動手才知處處講究。姑娘們笑著指點：需以拇指食指輕捏茶芽基部，腕間微提，順勢摘下鮮嫩的一芽一葉或一芽兩葉，指腹貼芽，力道輕緩，方能保芽葉完整，不致破損紅變，壞了后續滋味。
我依樣學做，指尖輕捻，小心一提，一枚飽滿挺括的茶芽便落于掌心，嫩得仿佛一觸即破。初時手生，常因用力過重、提摘過急，掐紅了芽梗，惹得自己暗自輕嘆。漸漸熟練，捻、提、放的動作漸次流暢，一枚枚茶芽應聲落入竹簍，沙沙輕響，悅耳動人。
采著采著，不知是誰先起了頭，婉轉清亮的采茶歌便在茶林間飄了起來。姑娘們一邊指尖翻飛采著茶，一邊你唱我和，歌聲清越悠揚，帶著山野的爽朗與茶香的清甜，在青山云霧間繞來繞去。歌詞質樸明快，調子軟糯動聽，與鳥鳴風聲相融，成了茶山最動人的旋律。我被這歡快優美的歌聲深深感染，一時心潮涌動，竟也放開嗓子，唱起了熟悉的《挑擔茶葉上北京》。渾厚的歌聲與姑娘們婉轉的采茶調交織在一起，歡聲笑語回蕩在整片茶山，連林間小鳥都停在枝頭靜聽，草叢里的小兔子也探出頭來，仿佛也被這滿山茶香與歡歌吸引，久久不肯離去。
從晨光微熹到日影西斜，脊背在茶壟間彎了又直，腰背漸酸也不舍久坐。指尖被茶汁反復浸染，暈開淡淡綠痕，久了微澀發麻。風吹日曬，汗水滑落脖頸，浸濕衣衫，額前碎發黏貼肌膚，抬手拂去時，茶汁又在臉頰輕染一抹青綠。這是獨屬于采茶人的印記，每一片茶芽，都藏著手尖的耐心，更藏著與土地相依的踏實。
可這般辛勞，絕非沉悶的負累，反倒滿是山野閑趣。茶林間茶香清潤，混著泥土溫潤、草木幽芳，風一吹便繞指流轉，沁人心脾。耳畔是鳥鳴清脆、枝葉輕響，偶有采茶姑娘的歡聲笑語，散在風里，溫柔綿長。低頭是鮮嫩茶芽，抬眼是連綿青山，藍天白云相伴，清風暖陽為友，塵世喧囂盡隔山外，身心與自然相融，一身疲憊，也在這山野清氣中慢慢消散。
最是歡喜，莫過于看竹簍鮮葉漸滿，從寥寥數片到堆成翠峰，葉片鮮挺，帶著晨露濕氣與山野清氣，沉甸甸的，是時光的饋贈，亦是勞作的回甘。我捧著滿簍新茶，滿心雀躍，不敢耽擱，即刻送往工坊，親眼見證一片鮮葉，如何蛻變為杯中香茗。
制茶之藝，是代代相傳的匠心，更是茶葉滋味的關鍵。首道攤青，將鮮葉勻鋪竹匾，置于通風陰涼處，散去表面水汽，喚醒內質芳香。我蹲在制茶師傅身旁，學著他的手樣不時輕翻細察，唯恐過干或過濕。繼而古法鐵鍋殺青，灶火先旺后柔，制茶師傅雙手探入熱鍋，不停翻抖拋揚。我在旁看得心緊，試著伸手靠近，只覺熱浪撲面，忙不迭縮回，方知這看似尋常的翻炒，藏著多少經年功力。殺青后揉捻，茶葉于竹席上順向輕揉，漸卷成緊致條索。我伸手試練，力道輕則松散無形，重則易揉碎葉片，全憑手感與經驗拿捏。
茶山老板見我興致盎然，又知我收了鮮葉，笑著打趣：“剛看完全程，就想自己動手？工序繁雜得很，不如等我們制好再買，省心得多。”我含笑搖頭：“不必勞煩，家中自有老茶師，我母親會制茶。”
一路歡喜歸家，將鮮葉輕倒于曬箕，端至年已九旬的母親面前。“好茶葉！是頭撥明前茶！”母親眼前一亮，笑意頓生，隨手抓一把新葉湊近鼻尖輕嗅，眉眼間盡是欣喜。她洗凈雙手，枯瘦卻靈巧的手指撫過鮮葉，便緩緩揉捻起來。時隔二十余年，再看母親制茶，依舊熟悉而親切。我蹲在身旁，學著她的模樣，將茶葉攏于掌心，如揉面般緩緩施力。
母親一邊示范，一邊輕聲叮囑：“看著表面干爽，內里仍含潮氣，要這樣揉，逼出茶汁，條索才緊、香氣才厚。”她掌心運力適中，茶葉在手中卷縮成條，茶汁漸溢卻不破不碎。“力道要勻，不可揉破揉碎，茶汁也不可流失過多，否則滋味便淡了。”母親講的和示范的居然和制茶師差不多。我跟著節奏反復練習，初時力道失衡，茶葉要么松散無形，要么險些揉碎，在母親一遍遍指點下，終是找準手感。指尖與茶葉摩挲相觸，清晰感受葉片由軟韌漸趨緊致，茶香也隨之層層漫出，愈發醇厚。
揉捻完畢，母親執意不讓暴曬，說日曬易散茶香、變茶味，只許文火慢烘。我將茶葉勻鋪于烘焙器具，置于電爐上低溫慢焙，守在一旁不時輕翻，生怕火過焦糊。茶葉在溫熱中慢慢脫水，色澤由鮮綠轉為蒼潤，茶香裊裊升騰，滿室皆清。
次日一叢色澤潤綠、條索緊結的自制明前茶，靜靜臥于茶筒之中。母親捧著茶筒，笑意藏不住。燒水燙杯，投茶注水，沸水沖下，茶葉在杯中緩緩舒展、浮沉，仿若重回山野枝頭，清冽茶香徐徐散開。母親凝神望著杯中茶湯，目光溫柔如視珍寶。我忽然想起冰箱冷藏的去年椒子，忙取幾顆放入她杯中。清甜茶香混著淡淡甘潤，母親輕抿一口，臉上綻開如同采茶姑娘般純粹明媚的笑容，比春日茶山，更動人心。
一日忙碌散盡，心下反倒輕快安然。獨坐書桌旁，煮一壺親手采制的新茶，看茶葉在水中輕舞，茶香繞梁。入口是山野清鮮，回味是勞作回甘，一身倦意盡消，只余滿心愜意與滿足。
以茶為媒，承千年匠心。從山間采摘的指尖誠意，到工坊制茶的文火慢熬，再到與母親同制家茶的溫情時光，步步皆是堅守，雖辛苦卻不覺乏味，雖忙碌卻心懷熱忱。指尖茶芽，是春日希望；山間清風，是人間治愈；鐵鍋翻炒，是技藝傳承；竹席揉捻，是歲月沉淀；與母親共制的一盞家茶，更是藏盡人間至暖。
我們于茶壟間書寫平凡美好，于采摘中領受自然饋贈，于制茶中傳承古法技藝，于相伴中珍藏親情溫軟。把山野清氣、勞作之喜、匠心之執與天倫之暖，盡數揉進每一片鮮葉、每一縷茶香，讓這份來自茶山的醇厚與溫柔，飄向四方，也讓這采茶制茶的閑情與暖意，長留茶鄉朝朝暮暮。
